Gastronomie & terroir autour de Sarlat

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Sarlat et sa région vivent au rythme de leurs marchés et de leurs producteurs. Les marchés du mercredi et du samedi matin animent le centre-ville presque à l’année ; le marché couvert Sainte-Marie, lui, ouvre la plupart des jours — deux bonnes portes d’entrée sur le terroir périgourdin.

Truffe, noix et foie gras

Le Périgord noir doit une partie de sa réputation à trois produits : la truffe, présentée à Sarlat même au musée de la Truffe ; la noix, avec plusieurs moulins à huile encore en activité dans la région (comme le moulin de Font-Saint-Georges ou celui de Maneyrol) ; et le foie gras, produit par de nombreuses fermes locales. La truffe se récolte en hiver — évitez de chercher une dégustation fraîche en plein été.

Vins et dégustations

Le vignoble du Céou, plus au sud, et quelques caves à Sarlat même (comme la Vinothèque, à Beynac) permettent de découvrir les vins du Périgord et du Quercy voisin.

Où manger

Entre bistrots de centre-ville et tables plus gastronomiques, Sarlat compte de nombreuses adresses — nous préférons ne pas dresser de classement figé, les équipes et les cartes changeant d’une saison à l’autre. Le moteur ci-dessous, filtré sur « Gastronomie », référence plusieurs centaines d’adresses réelles autour de la villa.